丘启豪开在马来西亚的柳州螺蛳粉店坐满客人。（受访者供图）
在马来西亚吉隆坡旅居的柳州人张东兰，最近发现在当地也能吃到地道的柳州螺蛳粉。“我是柳州螺蛳粉的重度爱好者，能在吉隆坡街头吃到家乡美食，真的很幸福！”12月28日，张东兰接受记者采访时说，吃上一口，就能治愈她心中的乡愁。
柳州螺蛳粉能在吉隆坡街头飘香，源于柳州螺蛳粉“皇冠螺”品牌创始人丘启豪的一个梦想：在海外开100家柳州螺蛳粉店，让地道的“柳州味”香飘全球餐桌。
80后丘启豪说，从去年1月起，他已经在马来西亚开了15家店，并拓展到越南、新加坡等东盟国家。
来自福建的丘启豪，为何要在海外开100家柳州螺蛳粉店呢？这要从两颗“螺”说起。
两颗“螺”的相遇
12月的马来西亚，气温直逼30℃。丘启豪步履不停，从吉隆坡、新山到槟城，不是在巡店，就是在选址。
“这样的生活，已经成为我的日常。”丘启豪说，虽然有时候会觉得累，但是看看高祖父留下的螺，再看看店里尽情吃粉的食客，便觉得又有力量了。
丘启豪口中“高祖父留下的螺”，是一颗皇冠螺。“它是我们家的‘传家宝’。”丘启豪回忆说，100多年前，他的高祖父曾在马来西亚一带“淘金”，晚年时，高祖父带着全部积蓄和一颗皇冠螺，乘风破浪回到家乡福建。
这颗皇冠螺曾陪丘启豪的高祖父历经了大风大浪，后来却被遗忘在角落里，甚至被拿来压腌菜缸。
“直到一次搬家，我在爷爷房间的阁楼发现它，被它斑驳的纹理、漂亮的外观吸引。”丘启豪说，那时候，他才从爷爷口中得知，自己从未谋面的高祖父竟有一段“下南洋”的经历。
2006年，带着对未来的憧憬，丘启豪带着行李和那颗皇冠螺，来到柳州上大学。“一到柳州，我发现这也是一座与螺密不可分的城市，大街小巷都是柳州螺蛳粉店。”丘启豪说。
早在两万年前，“白莲洞人”就开始吃螺蛳了。如今，石螺正是熬制柳州螺蛳粉汤料不可或缺的原材料。
当时，口味清淡的丘启豪，入学第一天便被学长带去吃柳州螺蛳粉。“那种从未体验过的‘辣和臭’，把我劝退了。”丘启豪笑着说，然而和大多数人一样，他也没能摆脱柳州螺蛳粉“三碗上瘾”的“真香定律”，尝试几次后也像柳州人一般，一日不吃甚是想念。
这不仅是两颗“螺”的相遇，也是丘启豪与柳州螺蛳粉不解之缘的开始。
与螺的不解之缘
“或许我的一生，注定要和柳州螺蛳粉打交道。”采访时，丘启豪不止一次这样说。
大学毕业后，读服装设计专业的丘启豪“不务正业”，不仅与同学合伙开了魔术道具制造公司，还和舍友创立了自己的柳州螺蛳粉品牌——“皇冠螺”，把两颗“螺”融到一起。
“这10多年的创业路，我们从电商干起，建了自己的工厂，还开了连锁实体店，可以说是参与并见证了柳州螺蛳粉产业的发展。”丘启豪说。
从2014年第一家预包装柳州螺蛳粉企业诞生至今，柳州螺蛳粉早已从街头小吃发展成为百亿元的大产业。2024年，柳州螺蛳粉全产业链销售额达759.6亿元，远销至马来西亚、新加坡、美国等30多个国家和地区。
就在预包装柳州螺蛳粉世界飘香时，2023年，丘启豪作了一个决定——在海外开100家柳州螺蛳粉店，带着那颗皇冠螺回到高祖父曾经奋斗的地方，也体验一把“下南洋”。
出海首站，丘启豪就选择在中华美食林立、华人众多的马来西亚槟城。为保证地道的风味，柳州螺蛳粉的原材料都是从柳州空运，让跨越山水的“酸、辣、鲜、爽、烫”，直抵食客舌尖。
“2024年1月，我的第一家店在槟城开业。开业当天，店里排起长龙，热闹得像过年，打印的消费小票，轻轻一甩就跑出几米远。”丘启豪说，柳州螺蛳粉的魅力，不只在国内，还在海外。
出海的不只是美食
同样让人注意的是，丘启豪海外柳州螺蛳粉店铺的装修。红墙、红灯笼，融入国漫角色元素，让人感受到浓浓的“中国风”。
“很多客人不仅来店里吃粉，还拍照留念。”丘启豪说，他们在享受柳州螺蛳粉带来的味蕾刺激时，也感受着中华文化的活力，“因为美食也是重要的文化符号，它能够反映不同国家和地方的历史文化。”
近2年时间，丘启豪不仅在马来西亚开了15家店，商业版图还扩大到越南、新加坡等东盟国家。店铺菜单也从单一的柳州螺蛳粉，增加了菠萝炒螺蛳粉、螺蛳鸭脚煲、烧烤等。
回首一路走来的艰辛，丘启豪认为困难超乎他的想象。“选址、租房、原材料运输，这些问题都能一步步解决，关键是合适的管理人才难找。”丘启豪说，想要招到一个既懂当地市场、风土人情、饮食习惯，又懂柳州螺蛳粉煮制、运营的人很难。
丘启豪坦言，虽然有时候也想放弃，但是看到有客人驱车300多公里到吉隆坡，只为吃一碗柳州螺蛳粉；一位姑娘只因自己喜欢吃粉，便带全家人到店品尝；还有那颗表面纹路被岁月磨平的皇冠螺，见证了高祖父“下南洋”的不畏艰难、勇往直前，这些又给予他无限的勇气和力量。
如今，丘启豪正在筹备着第19家店。看着自己的目标线路图，他说：“我不仅要带着柳州螺蛳粉‘下南洋’，还要带着它闯世界。”
全媒体记者 朱柳融