藕蛙共生养殖池。

        牛蛙，肉质细嫩爽口，具有高蛋白、低脂肪的特质，是群众餐桌上的“宠儿”。这种密集养殖的水产品，如何在源头就将消费者关心的食品安全风险降到最低？1月16日，记者就此走进柳江区穿山镇小山村的牛蛙试点养殖基地，在这片1.1亩试验田里，见证传统养殖户转型生态养殖的新尝试。

        小山村地处穿山镇腹地，交通便利，内部田塘环绕、水体洁净，良好的生长环境为牛蛙的健康生长打下基础。

        该牛蛙试点养殖基地是田园间的一片藕塘，塘内流水潺潺，这里正是牛蛙的“集体宿舍”。牛蛙们挨挨挤挤端坐在塘里，一两只牛蛙腾起落水，惊动周边一片，溅起的水花热闹了蛙池。

        “我们将成蛙的密度控制在每平方米80只左右，预计亩产可达2000斤。”基地负责人、养殖户韦建康介绍，合理的密度既保证了牛蛙充足的活动空间，也有效减少了因密集养殖引发的疾病。养殖密度控制是该试点从源头降低食品安全风险的首道防线。

        另一道关键防线在于水。记者看到，藕塘水位保持在蛙体半身高度，水体洁净。韦建康说，在合作企业的技术指导下，基地借助藕田自然流水优势，无需复杂设备就可保持水质指标稳定，实现养殖安全与环境保护的协调统一，大大降低了牛蛙的食品安全风险。

        “技术人员每周都上门，教我观察蛙况、清理残饵，操作简单。企业还包销，我们只需专心把蛙养好。”韦建康说，当天收购商以每斤4.8元的价格收走1500多斤成蛙，“相当于坐在家门口就有稳定收入。”

        柳江区乡村科技特派团团长文衍红表示，小山村的试点在于探索一套可复制、适合本地的小规模生态养殖标准。“试点成熟后，我们将逐步推进二产布局，通过发展精深加工、开发预制菜等来提升附加值。”文衍红说，“最终目标是构建‘养殖+加工+销售’的完整产业链，把本地的养殖产业潜力充分转化为市场竞争力。”

        全媒体记者    黎双    报道摄影